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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 > >> 15 décembre 2012 6 15 / 12 / décembre / 2012 15:38 couscous algérien au poulet ( version rapide ) c'est ma copinaute maya du blog www.gourmandisesdemaya25.over-blog.com qui m'a transmis cette version rapide du couscous algérien.hormis le sel et le poivre noir, pas d'épices particulières qui gâcheraient la saveur des légumes et ce, à juste raison mais libre à vous d'incorporer lesdites épices en fonction de vos goûts évidemment. la recette a été réalisée pour deux personnes. ingredients et recette 1 oignon + 3 gousses d'ail finement hâchés 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d' huile d'olive 3 navets 2 belles carottes 2 courgettes pas trop grandes 2 cuisses de poulet et quelques aiguillettes 1 cuillère à soupe rase de sel 1 cuillère à café rase de poivre noir dans la cuve d'une cocotte minute, laisser fondre le beurre et l'huile puis y faire revenir l'ail et l'oignon finement hâché. y mettre ensuite les cuisses de poulet ainsi que les aiguillettes et laisser dorer 5 minutes de chaque côté. couvrir la viande avec de l'eau bouillante ( 1 cm au dessus du ras ) et cuire pendant 10 minutes. pendant ce temps, éplucher les carottes et les navets, laver les courgettes puis détailler les légumes en gros morceaux et les ajouter dans la cuve. fermer la cocotte, et cuire pendant 10 minutes dès la mise en rotation de la soupape. pour la cuisson de la semoule, se conformer aux indication du paquet. disposer la semoule sur les assiettes, couvrir avec les légumes, arroser avec un peu de jus de cuisson et servir avec la viande autour. repost 0 published by la-cuisine-de-patrick commenter cet article … 18 juillet 2012 3 18 / 07 / juillet / 2012 18:45 cake aux lardons et aux pruneaux un cake plutôt costaud mais savoureux, l'association " pruneaux - lardons " est extra. accompagné d'une petite salade, vous m'en direz des nouvelles ... ingredients et recette pour un moule à cake de 230/90 mm et 80 de haut 200 gr de lardons fumés 150 gr de pruneaux dénoyautés et coupés en trois 3 oeufs de taille médium 80 gr de beurre fondu et refroidi 10 cl de lait entier 100 gr de gruyère râpé 200 gr de farine tamisée 10 gr de levure chimique préchauffer le four à 160°c ( th 5/6 ) graisser l'intérieur du moule avec du beurre puis le fariner et le réserver au frais le temps de préparer la pâte. faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pendant 4 à 5 minutes. verser la farine mélangée à la levure dans un cul de poule, ajouter les oeufs, le beurre fondu et le lait et mélanger au fouet jusqu' à l'obtention d'une préparation homogène. incorporer ensuite le gruyère râpé, les pruneaux et les lardonset verser l'appareil dans le moule. cuire à mi - hauteur dans le four pendant 45 minutes. laisser tiédir puis démouler. servir avec une salade. repost 0 published by la-cuisine-de-patrick commenter cet article … 9 février 2012 4 09 / 02 / février / 2012 17:51 mousse au chocolat avec meringue et copeaux un dessert sympa réalisé en trois étapes: d'abords, les meringues que l'on pourra confectionner la veille puis la mousse et enfin les copeaux en chocolat. ingredients et recette pour deux personnes meringues 2 blancs d'oeufs 120 gr de sucre semoule pas de sel préchauffer le four à 100°c ( th 3/4). mettre les blancs d'oeufs et le sucre dans un cul de poule posé sur un bain - marie à peine frémissant et battre jusqu'à ce que la meringue tienne bien au fouet ( utiliser un fouet électrique, c'est plus pratique et plus rapide ). hors du bain - marie, continuer à fouetter pendant 10 minutes. transférer la meringue dans une poche à patisserie munie d'une douille unie de 20 mm et déposer des petits tas sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé. enfourner à mi -hauteur pendant 2 heures. si les meringues sont réalisées la veille, elles peuvent rester dans le four éteint jusqu'au lendemain. mousse au chocolat on choisit bien -sûr sa recette préférée. pour ma part, j'ai fait simple mais la recette est extra. 125 gr de chocolat noir de qualité coupé en morceaux. 3 oeufs ( blancs et jaunes séparés ) 2 cuillers à soupe de sucre semoule 1 pinçée de sel faire fondre le chocolat au bain - marie ou au m.o. laisser tiédir puis incorporer les jaunes. monter les blancs en neige ferme avec la pinçée de sel puis les serrer avec le sucre. incorporer 1/4 de la masse des blancs dans l'appareil au chocolat en mélangeant vivement à l'aide d'un fouet puis le reste très délicatement avec une maryse en soulevant la masse tout en faisant tourner le bol. transférer la mousse dans les raviers et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures. copeaux 120 gr de chocolat noir hâcher finement le chocolat et et en laisser fondre les 2/3 soit 80 gr sur un bain-marie ou au m.o. incorporer le tiers restant en mélangeant bien. cette opération a pour but de tempérer sommairement le chocolat. a l'aide d'une spatule large, étaler très finement le chocolat fondu sur une plaque de four émaillée, une vitre ou toute autre surface lisse et résistante et réserver au frais pendant 10 minutes dans un frigo à 4 degrés. avec une spatule large ( par exemple une spatule de peintre ) , détacher des copeaux qui doivent s'enrouler tout seuls. note: si le chocolat est trop froid, les copeaux auront tendance à casser, il faut alors réchauffer le dessous de la plaque avec la paume de la main. garnir les raviers avec une voire deux meringues pour les gourmands et les copeaux en chocolat. en saison, les framboises sont bienvenues pour agrémenter ce dessert. bise a bientôt repost 0 published by la-cuisine-de-patrick commenter cet article … 8 octobre 2011 6 08 / 10 / octobre / 2011 20:18 pain de viande aux olives l'automne est bien présent mais on ne se laisse pas aller ... cuisiner est une excellente occupation pour ne pas déprimer. voici un délicieux pain de viande aux olives, la présence du parmesan lui donne un goût fort ... délicieux même avec le pain pour remplacer la charcuterie. ingredients pour quatre personnes 250 gr de boeuf haché 250 gr de veau haché 100 gr d'olives dénoyautées et hachées grossièrement 2 oeufs battus 40 gr de parmesan 2 cs de chapelure 1 bouquet de persil finement ciselé sel et poivre préchauffer le four à 190° c dans un grand plat, mélanger soigneusement tous les ingrédients pour bien les incorporer. former une boule avec la pâte puis lui donner une forme allongée. badigeonner d'huile d'olive un plat allant au four et y déposer le pain de viande. enduire la suface avec un peu d'huile et garnir avec quelques olives entières. cuire à mi-hauteur dans le four pendant 40 à 45 minutes. repost 0 published by la-cuisine-de-patrick commenter cet article … 7 octobre 2011 5 07 / 10 / octobre / 2011 21:33 " excellence " tarte au chocolat, au miel et à la vanille il fallait bien lui donner un nom; je l'ai appelée " excellence ". elle est pourtant toute simple, sans fioriture aucune et elle se fera même discrète sur la table au milieu des convives mais après y avoir goûté, vous en rêverez . ingredients " excellence " méritait bien une pâte sablée. 250 gr de farine tamisée 125 gr de beurre froid 80 gr de sucre glace 1 oeuf verser la farine dans un cul de poule et y répartir les morceaux de beurre que l'on hâchera à l'aide d'un coupe -pâte ou même d'une corne jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. sabler en frottant légèrement le mélange entre les mains tout en le faisant glisser entre les doigts. creuser un puits et y verser l'oeuf battu avec le sucre. rassember rapidement les ingrédients sans pétrir et déposer le pâton sur le plan de travail. fraiser en écrasant la pâte avec la paume de la main tout en la poussant devant soi. former une boule puis une galette et réserver au frais pendant 1 heure. abaisser le pâton sur un plan fariné et foncer un moule de 220/35 mm piquer l'abaisse d'une multitude de trous avec les dents d'une fourchette et réserver encore au réfrigérateur pendant 30 minutes. préch
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